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用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A
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底下是 用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A 的內容簡介
唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典！
無論中西日式料理、糕點、麵包，「加熱」是美味與成功的必要關鍵！
關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。
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以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！
不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！
不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！
反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。
廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。
如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。
之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。
利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。
「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。
由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？
例如：
Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？
Q：砂鍋煮米飯會更美味，為什麼？?
Q：電力和瓦斯，哪種比較快煮沸熱水？
Q：為什麼紙鍋不會燒起來？
Q：明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢？
Q：蝦、蟹、章魚等燙煮，為什麼會變紅？
Q：烹煮蛤蜊或蜆湯，冷水放還是滾沸後放？
Q：微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎？
Q：炙烤牛排表面至固結，就能封鎖住美味肉汁？
咖哩放至翌日更美味的理由？
用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？
IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？
不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？
木製和金屬蒸籠，哪種比較好？
以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！
食材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！
本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。
作者： 佐藤秀美
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2014/09/05
- 語言：繁體中文
商品網址: 用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A
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商品網址: 用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A
時尚中心／綜合報導
問起現在最受歡迎的女生類型，暗黑系女孩絕對可以擠進排行榜前三名，不論個性街頭，甚至甜美性感，通通大受歡迎，但可別以為「暗黑系」就只是穿全身黑，想成為暗黑系的潮流一姐，以下4樣必備單品，快來看自己缺了哪些，可以手刀購入了。
▲厚底黑鞋是暗黑系的百搭單品。（圖／翻攝自Disturbia IG）
厚底黑鞋
厚底黑鞋之於暗黑系正妹，可是必備單品，鞋櫃裡絕不只一雙，不管什麼樣的穿搭，只要踏上厚底黑鞋，氣勢完全提升，小隻女顯得比例更勻稱，高挑的女孩，腿部線條更拉長，最重要的是，太百搭啦！配上不同襪子，還能展現不同風格。
▲不只皮外套（右），皮上衣也超時尚（左）。（圖／翻攝自Disturbia IG）
皮衣
硬挺有型的皮衣，別說是暗黑系女孩，不管走的是什麼風格，女孩的衣櫃裡，怎麼可以少這件，不但防風好看，一穿上更顯酷帥態度，冬季在裡面搭件連帽外套，一樣禦寒好看，春秋兩季，更可以簡單套上，隨便搭，都是最時尚的OOTD（Outfit Of The Day）。
▲網襪搭丹寧褲（左）最博客來合適，網衫（右）也是必敗。（圖／翻攝自Killstar、Disturbia IG）
網狀單品
不管網襪，網衫，有網就覺得潮，近年流行大破洞丹寧褲，但是赤裸裸的兩截腿露在外面，實在有夠尷尬，那就搭上網襪，立刻突顯個人風格，讓人一看就知道，你也是暗黑系正妹。
▲冬天冷颼颼，帶上貝蕾帽更合適。（圖／翻攝自Disturbia IG）
貝蕾帽
冷冷的冬天，頭頂冷颼颼，在酷帥的潮妹，也需要保暖，貝蕾帽就成為暗黑系女孩的冬日必備，戴上更顯穿搭完整性，而且一樣好看率性。
如果厭倦了和別人一樣，想換換不同口味的穿搭風格，暗黑系少女正是個好選擇，可以甜美性感，也可以個性帥氣，突顯個人魅力，快一起穿上以上單品，加入暗黑少女。
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